Vins Pernand-vergelesses Pierre Bourée & Fils - 2017

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses 2017 du domaine Pierre Bourée & Fils est un vin rouge issu principalement du cépage pinot noir, le cépage phare de la Bourgogne. Le millésime 2017 s’est distingué par une climatologie clémente, avec un été chaud et ensoleillé, apportant au vin maturité et équilibre. Ce vin provient de vignes plantées sur les coteaux argilo-calcaires distinctifs de l’appellation, profitant d’une belle exposition qui favorise une maturité optimale du raisin tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Les vinifications traditionnelles, respectueuses de la pureté du fruit, offrent une expression délicate du terroir, avec des élevages souvent partagés entre cuves et fûts de chêne, permettant de sublimer le pinot noir sans masquer sa finesse.

La Côte de Beaune, berceau du Pernand-Vergelesses, se distingue par ses sols riches en calcaire, associés à un climat semi-continental aux variations modérées. L'alternance des collines, des pentes et des expositions multiples donne naissance à des vins raffinés et élégants. Pernand-Vergelesses, village pittoresque niché au pied de la célèbre colline de Corton, jouit d’une histoire viticole riche et ancienne, et ses vins rouges sont renommés pour leur capacité à exprimer toute la subtilité du pinot noir bourguignon : notes de petits fruits rouges, violette, sous-bois, et une structure délicate mais tenace.

Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses rouge 2017, je suggère des mets mettant en avant la finesse et la texture du vin. Les volailles rôties comme un suprême de pintade, les viandes blanches sauce légère, un filet de veau aux girolles ou encore un magret de canard légèrement rosé trouveront une harmonie parfaite. Sur le plan régional, un jambon persillé de Bourgogne ou un morceau d’époisses affiné révéleront également la belle acidité et la souplesse de ses tanins.

Ce vin s’appréciera pleinement entre 15 et 17°C, après une aération de trente minutes en carafe si possible. Il pourra ainsi dévoiler toute sa palette aromatique et sa complexité en bouche, idéale pour un service à table raffiné ou un joli moment de partage.