Le Pierre Bourée Fils Pernand-Vergelesses 2019 est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, le seul autorisé pour les rouges sous cette appellation. Le millésime 2019 se distingue en Bourgogne par sa maturité exceptionnelle, résultant d’un été chaud et ensoleillé. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, ont donné des vins structurés, concentrés, mais sans excès de puissance grâce à la fraîcheur naturelle du terroir. La vinification, traditionnelle chez Pierre Bourée Fils, met en avant une extraction délicate et un élevage en fûts de chêne qui respecte le fruit, tout en apportant complexité et profondeur. Ce Pernand-Vergelesses dévoile un bouquet élégant, mêlant les arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise), de violette et de délicates notes épicées ou boisées.
La Côte de Beaune, berceau de cette appellation, est reconnue pour ses coteaux argilo-calcaires exposés sud-est qui favorisent l’épanouissement du Pinot Noir. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, permet une maturation lente et harmonieuse du raisin. Pernand-Vergelesses jouit d’une histoire viticole ancienne, liée à la puissance des abbayes et au prestige grandissant des vins de Bourgogne. Ce secteur de la Côte de Beaune produit des rouges fins et racés, dotés d’une structure équilibrée qui reflète ce terroir exceptionnel.
Pour les accords mets-vins, ce Pernand-Vergelesses 2019 accompagnera parfaitement un filet de canard rôti, un coq au vin à la bourguignonne, ou encore une épaule d’agneau confite. Les plats aux champignons ou aux légumes racines, comme une poêlée de girolles ou un gratin dauphinois, souligneront également la finesse aromatique du vin. Un fromage affiné comme l’Époisses ou le Soumaintrain mettra en valeur ses tanins soyeux et la richesse de sa bouche.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer tout son potentiel aromatique. Il pourra s’apprécier dès maintenant pour sa jeunesse vibrante, mais saura se bonifier encore quelques années en cave grâce à sa structure et son équilibre.
