Vins Pernand-vergelesses Domaine Dominique Guyon - Les Fichots - 2022

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Les Fichots" 2022 du Domaine Dominique Guyon est une très belle expression de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin rouge est issu du seul cépage autorisé pour les rouges de cette appellation, le pinot noir. La parcelle "Les Fichots", classée en Premier Cru, bénéficie d’un terroir d’exception : des sols argilo-calcaires typiques, bien drainés, qui confèrent au vin finesse, élégance et une belle intensité aromatique. Le millésime 2022 a été marqué par des conditions climatiques favorables : des températures élevées mais compensées par des nuits fraîches, offrant au vin une maturité parfaite tout en gardant une tension bienvenue. La vinification au sein du domaine privilégie l’expression du fruit, tout en respectant l’équilibre et le potentiel de garde du pinot noir.

La Côte de Beaune est réputée pour la diversité de ses terroirs et la qualité de ses crus, particulièrement en rouges et blancs. Pernand-Vergelesses, niché entre la célèbre colline de Corton et Savigny-lès-Beaune, jouit d’un microclimat très propice à la culture du pinot noir, favorisant la fraîcheur, l’élégance et la complexité des vins. Les pentes exposées à l’est captent idéalement le soleil matinal, permettant une belle maturité des raisins sans excès. L’histoire viticole locale est pluriséculaire, conférant à chaque bouteille une dimension intemporelle.

Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru se caractérise souvent par des arômes raffinés de petits fruits rouges, de cerise, parfois des notes épicées, floral ou de sous-bois en vieillissant. À table, il accompagnera idéalement des volailles rôties, un filet mignon de porc aux airelles ou un canard aux cerises. Les plats bourguignons tels que le jambon persillé ou le coq au vin lui font également honneur, tout comme un magret de canard servi rosé. Côté fromages, privilégiez un Époisses affiné ou un comté fruité.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande une dégustation entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une demi-heure peut être bénéfique pour révéler toute sa palette aromatique, surtout dans sa jeunesse. Ce vin pourra aussi patienter en cave et évoluer harmonieusement pendant 5 à 8 ans, voire davantage selon le millésime.