Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Le Creux de la Net" 2021 du Domaine Cornu-Camus est un vin rouge issu d’un terroir d’exception situé sur la Côte de Beaune, en Bourgogne. Si les données relatives à l’assemblage ne sont pas explicitement détaillées, il est probable, au regard des usages de l’appellation et de la région, qu’il s’agisse principalement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021 a connu une saison marquée par des conditions climatiques délicates, entre gel printanier et rendement limité, ce qui a généralement conduit à des vins fins, d’une fraîcheur prononcée, dotés d’un fruit délicat et d’une belle tension. La vinification met souvent l’accent sur l’expression pure du fruit et du terroir, avec une extraction maîtrisée et un élevage soigné, qui respectent l’élégance naturelle du vin.
La Côte de Beaune, et plus précisément Pernand-Vergelesses, s’étend sur des coteaux argilo-calcaires bien exposés, offrant aux vignes une maturité optimale et une minéralité racée. La région profite d’un climat continental, avec des étés tempérés et des contrastes thermiques favorisant la complexité aromatique. Pernand-Vergelesses, moins connu que ses illustres voisins, propose des vins d’une grande finesse, à l’identité affirmée, témoignant d’une longue tradition viticole bourguignonne.
Ce style de vin rouge, empreint de fraîcheur et de subtilité, se marie à merveille avec une cuisine délicate : suprême de pintade aux champignons, magret de canard rôti, filet de veau rosé ou encore un rôti de porc aux herbes sont des associations réussies. Pour une alliance typiquement bourguignonne, vous pouvez l’accompagner d’œufs en meurette, d’un jambon persillé ou, plus simplement, d’une sélection de fromages locaux comme l’Époisses jeune ou le Citeaux.
Pour apprécier toute la palette aromatique et la texture de ce Pernand-Vergelesses Premier Cru, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 16°C. Un léger passage en carafe peut également l’aider à s’ouvrir, particulièrement dans sa jeunesse, révélant alors toute la finesse de son terroir.
