Vins Pernand-vergelesses Domaine Louis Jadot - Domaine Gagey - Les Combottes - 2018

Avis Viniou

Ce Pernand-Vergelesses blanc "Cuvée Les Combottes" 2018 du Domaine Louis Jadot - Domaine Gagey est une expression raffinée du Chardonnay bourguignon. Issu d’une parcelle située sur les coteaux bien exposés de Pernand-Vergelesses, ce vin bénéficie de l’expertise de la maison Louis Jadot, réputée pour sa vinification rigoureuse et respectueuse du terroir. Le millésime 2018, marqué par une météo généreuse, a donné des vins à la maturité parfaite, tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification s’effectue traditionnellement en fût de chêne avec une proportion maîtrisée de bois neuf, afin de privilégier la pureté aromatique et la minéralité.

La Côte de Beaune est l’un des joyaux de la Bourgogne, célèbre pour ses grands vins blancs issus de chardonnay. Le village de Pernand-Vergelesses, niché entre les célèbres appellations d’Aloxe-Corton et Savigny-lès-Beaune, possède des sols argilo-calcaires particulièrement propices à l’épanouissement de ce cépage. Le climat semi-continental, avec des amplitudes thermiques marquées, permet une maturation lente et harmonieuse des raisins, conférant au vin finesse et complexité. Ce terroir, reconnu depuis le Moyen Âge, a su préserver un équilibre rare entre tradition et modernité.

Ce vin blanc sec se distingue par sa fraîcheur, sa texture ample, et ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, d’amande et de brioche. Il s’accordera à merveille avec des poissons grillés ou en sauce, des crustacés tels que les langoustines ou les noix de Saint-Jacques, ou encore une volaille à la crème. Pour une association régionale, privilégiez un jambon persillé ou des fromages affines bourguignons comme le Chaource ou le Soumaintrain.

Pour révéler pleinement toute sa palette aromatique, servez ce Pernand-Vergelesses blanc à une température idéale de 11-13°C. Ouvrez la bouteille 30 minutes avant dégustation pour permettre au vin de s’aérer et d’offrir toute sa subtilité.