Vins Pernand-vergelesses Domaine Louis Jadot - Domaine Gagey - Les Combottes - 2019

Le Pernand-Vergelesses "Cuvée Les Combottes" 2019 du Domaine Louis Jadot - Domaine Gagey est un vin blanc originaire de la Côte de Beaune, un secteur reconnu pour offrir des crus d’une grande élégance. Si les cépages ne sont pas explicitement mentionnés, il est commun que les vins blancs de cette appellation soient issus du Chardonnay, mais il convient de rester mesuré à ce sujet. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins et donne souvent des vins à la fois riches et dotés d’une belle fraîcheur. Selon la tradition de la maison Louis Jadot, la vinification vise à préserver la pureté du fruit, avec un élevage en fût de chêne qui apporte complexité sans masquer le terroir.

La région de Pernand-Vergelesses est nichée sur les coteaux escarpés formés de sols argilo-calcaires, bénéficiant d’un microclimat idéal à la viticulture. Cette zone, voisine d’illustres appellations, bénéficie d’une histoire ancienne et d’un savoir-faire transmis de génération en génération. Le climat, continental, favorise des maturités équilibrées tout en conservant la tension qui fait la renommée des grands vins blancs de Bourgogne.

En matière d’accords mets-vins, ce Pernand-Vergelesses blanc demi-sec se prête admirablement à la gastronomie. Il accompagnera aussi bien des poissons nobles (sandres, turbots), des fruits de mer délicats ou des volailles crémées qu’une truite meunière. Les spécialités régionales telles qu’une tourte au comté ou un jambon persillé trouveraient également en ce vin un partenaire de choix, la douceur apportée par son style subtilement demi-sec enrobant harmonieusement les saveurs.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de son équilibre, servez-le frais, mais non glacé, idéalement autour de 10-12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour lui permettre de révéler toute son expression aromatique et sa texture soyeuse. Ce vin évoluera avec grâce sur quelques années, mais il présente déjà un superbe plaisir à la dégustation.