Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses Premier Cru « Sous Frétille » 2024 du domaine Jean-Jacques Girard incarne parfaitement le savoir-faire de ce grand vigneron bourguignon. Ce vin blanc sec est issu à 100 % du cépage Chardonnay, emblématique de la région, et provient de parcelles idéalement situées sur le climat « Sous Frétille », classé Premier Cru. Le millésime 2024 promet des vins d’une belle fraîcheur, animés par une acidité raffinée qui souligne la vivacité du terroir. La vinification, marquée par un travail minutieux en pressoir, une fermentation maîtrisée et un élevage traditionnel sur lies fines en fût de chêne, confère à ce vin une belle complexité aromatique. Il dévoile des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de pêche blanche, accompagnées de subtiles touches briochées, de noisette et une fraîcheur saline en finale.
La Côte de Beaune, berceau historique de grands vins blancs, offre un terroir exceptionnel. Les sols argilo-calcaires, mêlés de marnes, apportent au Chardonnay tension et minéralité. Le climat semi-continental avec ses hivers rigoureux, ses printemps parfois capricieux et ses étés modérés, favorise la lente maturation des raisins, gage d’élégance et de complexité. L’histoire viticole de la région, ancrée depuis le Moyen-Âge, a façonné un vignoble où chaque parcelle exprime avec finesse la richesse de son terroir.
Ce Premier Cru séduira tant à l’apéritif qu’à table. Il s’accordera magnifiquement avec des fruits de mer, des crustacés comme le homard ou la langoustine, des poissons grillés ou en sauce, mais aussi avec une volaille à la crème et aux morilles, spécialité bourguignonne. Des fromages à pâte pressée cuite, comme le Comté affiné, viendront sublimer sa minéralité et sa rondeur.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce Pernand-Vergelesses Sous Frétille entre 10 et 12°C. Je vous conseille de l’ouvrir une dizaine de minutes avant la dégustation et d’utiliser de grands verres pour exprimer toute sa subtilité. Ce vin peut s’apprécier dès à présent pour sa jeunesse éclatante, mais il gagnera encore en complexité après quelques années de garde.
