Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru « En Caradeux » 2022 du Domaine Rapet est un vin rouge d’exception, représentatif du savoir-faire bourguignon. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2022 révèle une maturité optimale grâce à une belle saison, caractérisée par un été chaud mais équilibré par quelques pluies bienvenues avant les vendanges. Le terroir des « En Caradeux », situé en mi-coteau exposé est, repose sur des sols argilo-calcaires brun-rouge typiques, qui confèrent au vin finesse et belle minéralité. La vinification au Domaine Rapet, fidèle à la tradition, repose sur des fermentations en cuves ouvertes, puis un élevage de 12 à 15 mois en fûts de chêne, dont une proportion raisonnable de bois neuf pour préserver le caractère fruité du vin et sa pureté d’expression.
La Côte de Beaune, et plus précisément Pernand-Vergelesses, jouit d’un climat continental modéré, marqué par des étés chauds et des hivers frisquets. La diversité des expositions et des sols complexifie la palette aromatique des vins du secteur. L’histoire viticole de Pernand-Vergelesses remonte au Moyen Âge : son vignoble, solidement ancré sur les collines qui frôlent le grand cru Corton, produit des rouges parmi les plus élégants de la Côte de Beaune. Les sols caillouteux favorisent drainage et concentration du Pinot Noir, tout en conservant une belle fraîcheur.
Ce Premier Cru séduit par sa robe rubis brillante, son nez fin de petits fruits rouges (cerise, framboise) mêlé à des notes florales et subtiles épices boisées. En bouche, l’attaque est vive, le vin se montre juteux, harmonieux, porté par des tanins soyeux et une finale persistante. Il sera parfait avec des volailles sauce aux champignons, un filet mignon de porc aux airelles ou, pour un accord régional, une pièce de bœuf charolais grillée. Il accompagnera aussi des fromages bourguignons comme l’Époisses ou un comté affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pernand-Vergelesses Premier Cru à une température de 15-16°C, après l’avoir délicatement carafé une heure à l’avance pour en libérer toute la complexité aromatique. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant sur son fruit ou être gardé cinq à huit ans pour développer des arômes de sous-bois et de truffe.
