Vins Pernand-vergelesses Domaine Rapet - Pernand-Vergelesses en Caradeux - 2020

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "En Caradeux" 2020 du Domaine Rapet est un vin rouge sec d’exception issu de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, dans l’appellation Pernand-Vergelesses classée Premier Cru. Cette cuvée est élaborée à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir. Le millésime 2020, caractérisé par un climat chaud, a permis d’obtenir des raisins d’une maturité exceptionnelle offrant à ce vin un équilibre remarquable entre fruité, fraîcheur et structure. Les vignes situées sur le climat "En Caradeux" bénéficient d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires, favorisant l’expression pure du terroir. La vinification, maîtrisée par le savoir-faire du Domaine Rapet, valorise la finesse du fruit tout en apportant une belle complexité grâce à un élevage en fût de chêne apportant de subtiles notes vanillées et épicées.

La Côte de Beaune, réputée pour la diversité et la qualité de ses terroirs, est le berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. L’histoire viticole de Pernand-Vergelesses remonte au Moyen Âge et se distingue par ses coteaux escarpés qui profitent d’un climat continental, tempéré par des influences fraîches. Les sols majoritairement composés de marnes et de calcaires offrent au Pinot Noir une expression élégante et tendue, où les fruits rouges, la minéralité et la fraîcheur sont toujours présents.

Ce vin accompagnera idéalement des viandes délicates telles qu’un filet de veau rôti aux champignons ou une pintade farcie aux herbes. Il s’accordera également à merveille avec des fromages bourguignons comme l’époisses ou le soumaintrain. Pour sublimer ses arômes fruités et sa texture soyeuse, pensez aussi aux plats régionaux comme le jambon persillé ou les œufs en meurette.

Il est conseillé de servir ce Pernand-Vergelesses Premier Cru "En Caradeux" à une température de 15-16°C après l’avoir aéré en carafe une trentaine de minutes. Cela permettra d’exprimer pleinement sa palette aromatique et sa finesse en bouche lors de la dégustation.