Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses rouge 2007 du domaine Michel Joannet est un vin issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2007, marqué par une météo contrastée, a offert des vins plutôt élégants et fins, avec des tanins souples et une belle fraîcheur. Les raisins ont été récoltés à maturité optimale, puis vinifiés de façon traditionnelle : égrappage partiel ou total, fermentation en cuves, puis élevage en fûts de chêne pendant une dizaine de mois. Ce Pernand-Vergelesses présente ainsi une robe rubis légèrement tuilée, et dévoile au nez des arômes délicats de cerise griotte, de framboise, des touches légèrement épicées et une pointe de sous-bois typique de l’évolution du Pinot Noir en bouteille.
La Côte de Beaune, où se situe l’appellation Pernand-Vergelesses, est réputée pour ses grands vins rouges et blancs. Le vignoble s’étend sur des collines aux expositions variées, ce qui confère une diversité de styles. Les sols argilo-calcaires favorisent la finesse et la complexité aromatique du Pinot Noir, tandis que le microclimat tempéré, caractérisé par des influences continentales, permet une maturation lente et progressive des raisins. Historiquement, Pernand-Vergelesses fut longtemps resté dans l’ombre des grandes appellations voisines, mais ses terroirs vallonnés, bien drainés et protégés des vents, révèlent depuis plusieurs décennies des vins de grand caractère, élégants et sincères.
Ce vin révèle tout son potentiel en accompagnant une volaille rôtie, une belle pièce de veau sauce forestière, ou des plats traditionnels bourguignons comme le fameux bœuf bourguignon. Avec les années, ses arômes délicats se marient également très bien avec des champignons sautés ou un fromage doux à croûte lavée, comme l’époisses de la Bourgogne.
Pour profiter pleinement des arômes subtils du Pernand-Vergelesses 2007, il convient de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C. Une aération en carafe trente minutes avant le service permettra d’en révéler toute la complexité, notamment les notes évoluées, sans altérer sa délicatesse.
