Le Pernand-Vergelesses Rouge 2021 du domaine Denis Père et Fils incarne parfaitement l’élégance et l’authenticité des grands vins de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime récent bénéficie de la finesse aromatique propre à l’année 2021, marquée par une relative fraîcheur. Les grappes sélectionnées sur les coteaux escarpés de Pernand-Vergelesses donnent un vin à la robe rubis éclatante, aux arômes délicats de fruits rouges, de griotte, de framboise et une touche de violette. La vinification traditionnelle, associée à un élevage soigneux en fûts de chêne, confère à ce vin une texture soyeuse, une acidité maîtrisée et une bouche harmonieuse, légèrement épicée et persistante.
Situé au nord de la Côte de Beaune, le village de Pernand-Vergelesses est un terroir prestigieux, adossé à la célèbre colline de Corton. Les sols argilo-calcaires et marneux, l’exposition idéale et le climat tempéré offrent au Pinot Noir les conditions optimales pour exprimer sa subtilité. Ce secteur, réputé dès le Moyen Âge pour la qualité de ses crus, évolue dans une mosaïque de microclimats permettant une belle complexité aromatique et une remarquable fraîcheur. La Côte de Beaune se distingue par sa tradition viticole ancestrale, où chaque parcelle révèle des nuances différentes, renforçant la renommée internationale de la région.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses, privilégiez des accords subtils capables de mettre en valeur sa délicatesse sans la dominer. Un filet de veau rôti, une volaille de Bresse sauce aux champignons ou une pièce de lapin à la moutarde seront des partenaires de choix. Les fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux, s’accordent également particulièrement bien avec la structure fine et le bouquet fruité du vin.
Servez ce vin autour de 15-16°C afin de préserver sa fraîcheur et de révéler toute la complexité de son bouquet. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut l’aider à s’ouvrir pleinement s’il est encore sur la réserve de sa jeunesse. Ce vin, déjà séduisant, peut aussi se garder quelques années pour affiner encore sa palette.
