Le Domaine Joannet propose ici un Pernand-Vergelesses blanc 2023, issu du prestigieux vignoble de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, le seul autorisé pour les vins blancs de cette appellation. Le millésime 2023 se caractérise par une belle fraîcheur et une finesse aromatique, résultat d’une météo équilibrée ayant permis une maturité optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires, typiques du secteur, apportent au vin sa minéralité élégante, tandis que la vinification, souvent réalisée en fûts de chêne partiellement neufs, confère complexité et subtilité aromatique sans masquer le caractère pur du terroir.
La Côte de Beaune est célèbre pour ses grands vins blancs, en particulier ceux de Meursault, Puligny-Montrachet ou Chassagne, mais Pernand-Vergelesses tire brillamment son épingle du jeu. Nichée au pied de la colline de Corton, cette petite appellation bénéficie d’un climat continental avec des hivers assez rigoureux et des étés chauds, propices à une maturation lente du Chardonnay. Les vignes, souvent exposées sud et sud-est, puisent dans un sol pauvre et caillouteux qui favorise la concentration des arômes et révèle la précieuse minéralité bourguignonne. L’histoire viticole de Pernand-Vergelesses remonte au Moyen Âge ; son patrimoine et son savoir-faire se ressentent dans l’authenticité de ses vins.
Ce Pernand-Vergelesses blanc s’accorde merveilleusement avec des poissons grillés ou en sauce légère, tels qu’un sandre au beurre blanc ou un filet de bar. Il sublime également les volailles à la crème ou une blanquette de veau. Pour jouer la carte locale, essayez-le avec une terrine de volaille aux fines herbes, ou encore un fromage de chèvre affiné comme le Charolais.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 11-13°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Ce vin jeune offre dès aujourd’hui une belle vivacité, mais saura aussi évoluer favorablement en cave sur deux à cinq ans.
