Vins Pernand-vergelesses Daniel Antonin - Les Tisserands - 2023

La cuvée Les Tisserands 2023 du domaine Daniel Antonin est un Pernand-Vergelesses blanc sec, issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent offre une expression vive et ciselée, typique des vins de la Côte de Beaune. Le terroir de Pernand-Vergelesses, situé à la jonction de la colline de Corton, bénéficie de sols marno-calcaires réputés pour donner aux vins une belle minéralité, de la tension et une palette aromatique raffinée autour des agrumes, de la poire mûre, de la noisette fraîche et, selon la vinification, quelques touches florales ou légèrement beurrées. Les pratiques du domaine tendent à mettre en valeur la pureté du fruit et l’élégance du Chardonnay, avec très peu d’intervention pour préserver le caractère du terroir.

La région viticole de la Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, jouit d’une réputation mondiale pour ses grands blancs, que ce soit dans les villages mythiques de Meursault, Puligny-Montrachet ou Chassagne. Pernand-Vergelesses, parfois plus discret, offre des vins d’un excellent rapport qualité-prix, grâce à une exposition souvent nord-ouest très favorable aux blancs élégants et tendus. Le climat bourguignon, de type semi-continental avec des saisons contrastées, permet une belle maturité des raisins, tandis que les sols riches en argilo-calcaires transmettent leur fraîcheur et leur complexité aux vins. L’histoire viticole de la Bourgogne, ancrée depuis l’époque gallo-romaine, se lit dans chaque bouteille par l’expression de ses terroirs minutieusement délimités.

Côté accords mets et vins, ce Pernand-Vergelesses s’exprimera parfaitement avec des fruits de mer, notamment des huîtres gratinées, des poissons grillés ou en sauce légère, ainsi qu’avec des volailles à la crème ou un risotto aux champignons. Pour jouer sur l’accord régional, une poularde de Bresse à la sauce époisses serait un vrai régal. Les fromages frais, tels que le chèvre, ou les fromages bourguignons à pâte pressée non cuite, viendront souligner la fraîcheur et la minéralité du vin.

Il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 10-12°C, pour permettre à sa structure et à ses arômes délicats de s’ouvrir progressivement. Un carafage rapide peut être envisagé pour les jeunes millésimes comme 2023, afin d’exalter la complexité du Chardonnay et de révéler toute la singularité de son terroir.