Le Pernand-Vergelesses 2020 du domaine Olivier Leflaive est un vin rouge d’appellation d’origine contrôlée niché au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin bénéficie d’un millésime 2020 marqué par un climat estival particulièrement ensoleillé, propice à une belle concentration aromatique. Les vignes, plantées sur des coteaux argilo-calcaires, offrent un vin à la fois élégant et structuré, aux tanins souples mais présents, avec une vinification respectueuse du fruit, souvent pratiquée en vendanges manuelles et élevage en fûts de chêne permettant d’affiner les arômes sans masquer le terroir. Le nez de ce Pernand-Vergelesses dévoile des notes de petits fruits rouges frais, de griotte, avec une légère touche florale et parfois des notes épicées ou boisées selon la durée d’élevage.
La commune de Pernand-Vergelesses se situe à l’extrémité nord de la Côte de Beaune, adossée à la fameuse colline de Corton. Cette région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorisant une maturation lente du raisin qui préserve la fraîcheur. Les sols, riches en calcaire et en marne, apportent finesse et minéralité aux vins rouges qui y sont produits, tout en permettant au Pinot Noir de s’exprimer dans toute sa subtilité. La Bourgogne, riche d’une histoire viticole millénaire, est reconnue mondialement pour la typicité de ses climats, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Côté accords mets-vins, ce Pernand-Vergelesses se marie idéalement avec des viandes blanches rôties, comme un filet de volaille sauce aux champignons, un veau façon bourguignonne, ou encore un filet mignon de porc. Les plats régionaux à base d’escargots ou de jambon persillé mettent également en valeur sa délicatesse aromatique. Pour les amateurs de fromage, il accompagnera parfaitement un brie truffé ou un époisses affiné.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour aérer ses arômes. Une garde de 5 à 7 ans lui permettra d’exprimer toute la complexité de son terroir, mais il est déjà accessible dans sa jeunesse par son éclat fruité et sa fraîcheur.
