Vins Pernand-vergelesses Denis Père et fils - Sous Frétille - 2018

Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru "Sous Frétille" 2018 du domaine Denis Père et Fils est un très beau représentant des grands blancs de la Côte de Beaune. Exclusivement issu du cépage chardonnay, il est élaboré à partir de vieilles vignes cultivées sur l’un des terroirs les plus réputés de l’appellation, bénéficiant de l’exposition idéale du climat "Sous Frétille". Ce millésime 2018, marqué par une météo généreuse et ensoleillée, a donné des raisins d’une belle maturité. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage partiel sous bois, apporte au vin complexité et finesse, tout en préservant la pureté du fruit.

La région de Pernand-Vergelesses, nichée au nord-ouest de Beaune, est une terre de contrastes bénéficiant d’un microclimat frais grâce à ses vallons, compensé par la belle exposition sud-est des coteaux de "Sous Frétille". Les sols argilo-calcaires, typiques de cette partie de la Bourgogne, confèrent au chardonnay une minéralité élégante ainsi qu’une tension et une longueur remarquables en bouche. L’histoire viticole de Pernand-Vergelesses est ancienne et liée à celle de Corton, dont elle partage l’excellence du terroir.

Ce vin blanc, à la fois ample et ciselé, offre une remarquable palette aromatique faite de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits secs, avec une pointe beurrée et une note toastée discrète. Il s’accordera parfaitement avec des poissons nobles (turbot, saint-pierre), des volailles à la crème ou, pour rester local, un jambon persillé bourguignon ou un fromage comme le comté affiné. Il sublimera également des crustacés, tels des coquilles Saint-Jacques juste snackées.

Pour apprécier pleinement la finesse et la complexité de ce Pernand-Vergelesses Premier Cru 2018, je vous recommande de le servir entre 10 et 12°C. Une aération en carafe d’une vingtaine de minutes révèlera tout le potentiel de ce grand blanc de Bourgogne, prêt à être dégusté dès à présent, mais présentant également un beau potentiel de garde de 5 à 8 ans.