Le Pernand-Vergelesses Premier Cru « Les Vergelesses » 2023 du domaine Jean-Jacques Girard est un vin rouge sec issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 se caractérise par une belle fraîcheur, une intensité aromatique portée sur la cerise acidulée, la fraise des bois et des notes florales de pivoine, soutenues par une touche d’épices douces et de sous-bois. Le terroir Premier Cru « Les Vergelesses », orienté est/sud-est, profite d’un sol mêlant argiles et calcaires, conférant au vin une belle minéralité ainsi qu’une structure élégante et racée. La vinification est traditionnelle, avec une extraction douce respectant la finesse du fruit, et un élevage partiel en fûts de chêne qui apporte juste ce qu’il faut de complexité sans masquer la pureté du cépage.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses climats de grande expression, inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat frais et tempéré, allié à une mosaïque de sols complexes, favorise des vins subtils, d’une grande régularité, où l’équilibre entre fruit et minéralité fait merveille. L’histoire viticole du secteur de Pernand-Vergelesses remonte au Moyen Âge, ses coteaux pierreux ayant toujours attiré les amateurs de grands vins rouges de Bourgogne, fins et expressifs.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses Premier Cru, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur la délicatesse du Pinot Noir : volailles rôties, magret de canard aux cerises, filet mignon de porc aux airelles ou une pièce de veau sauce forestière. Les classiques de la région comme le jambon persillé, un bœuf bourguignon légèrement réduit, ou des fromages à pâte molle type Époisses ou Brillat-Savarin sublimeront également ce vin.
Je vous recommande de le servir à une température comprise entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour libérer toute sa palette aromatique. Ce millésime 2023 peut être dégusté dès maintenant pour son éclat fruité, mais il gagnera en complexité sur 5 à 8 ans de garde.
