Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru 2023 du domaine Moillard-Grivot est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. La vinification traditionnelle respecte l’expression pure du terroir avec un élevage partiel en fûts de chêne, apportant structure et complexité sans masquer la fraîcheur naturelle du vin. Le millésime 2023, particulièrement favorable en Bourgogne, offre des vins élégants, équilibrés et précis, avec une belle tension minérale, des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et une touche légèrement beurrée caractéristique du Chardonnay élevé sur lies fines.
Le vignoble de Pernand-Vergelesses se situe à la confluence entre la montagne de Corton et la célèbre Côte de Beaune. Il bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par les collines environnantes, ce qui permet une maturation lente et progressive des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes blanches, apportent finesse, minéralité et longévité aux vins blancs de l’appellation. Pernand-Vergelesses est une appellation historique, souvent méconnue mais qui produit des crus parmi les plus vibrants de Bourgogne, célèbres pour leur fraîcheur, leur densité et leur capacité de garde.
Ce vin appelle des accords raffinés mettant en valeur son élégance. Il accompagnera parfaitement des poissons fins comme un filet de sandre au beurre blanc, des crustacés comme un homard rôti, une poularde à la crème et aux morilles ou encore des fromages bourguignons crémeux tels que le Brillat-Savarin. On pourra également apprécier son alliance avec une quenelle de brochet sauce nantua ou, plus régional, avec des escargots de Bourgogne servis dans une sauce au beurre persillé.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pernand-Vergelesses Premier Cru entre 10 et 12°C. Ouvrez-le une demi-heure à l’avance pour révéler toute la palette aromatique. Ce vin s’appréciera dès maintenant pour sa fraîcheur, mais gagnera en complexité avec quelques années de garde.
