Le Pernand-Vergelesses blanc 2022 du domaine Jonathan Bonvalot est issu principalement du cépage Chardonnay, comme c’est la tradition pour les vins blancs de cette appellation en Bourgogne. Ce millésime récent, cultivé sur des pentes bien exposées de la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir remarquable composé de sols argilo-calcaires, particulièrement propices à l’expression pure et minérale du Chardonnay. La vinification met en valeur la fraîcheur du fruit et la précision aromatique, avec une fermentation en cuve ou en fûts qui permet de préserver l’équilibre naturel entre vivacité, richesse et un léger moelleux propre à ce demi-sec.
Le village de Pernand-Vergelesses est niché au pied de la montagne de Corton, au cœur de la Côte de Beaune, une région réputée pour ses grands vins blancs. Le climat de la Bourgogne, de type continental, offre des hivers froids, des printemps humides et des étés chauds, favorisant une maturation progressive des raisins. Les vignes bénéficient d’un ensoleillement idéal, et la diversité des sols argilo-calcaires contribue à la complexité aromatique des vins locaux. Pernand-Vergelesses, moins connu que certains de ses voisins prestigieux, séduit par la finesse, la fraîcheur et la dimension minérale de ses vins, tout en portant l’empreinte d’un riche passé viticole.
Ce Pernand-Vergelesses demi-sec blanc s’accordera parfaitement avec des poissons en sauce légère, une volaille à la crème ou des fromages fins tels que le comté affiné ou le charolais. Pour prolonger l’expérience régionale, essayez-le avec des escargots à la bourguignonne, où son moelleux viendra contrebalancer le beurre persillé, ou encore avec une tarte aux oignons douce.
Pour une dégustation optimale, pensez à le servir entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur et d’exalter sa palette aromatique. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement.
