Vins Pernand-vergelesses Domaine Clos de la Chapelle - Sous Frétille - 2012

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Sous Frétille" 2012 du Domaine Clos de la Chapelle est un vin blanc sec issu principalement de chardonnay, cépage roi de la Côte de Beaune. Le millésime 2012, marqué par un printemps humide et un été chaud mais contrasté, a engendré de faibles rendements mais une belle concentration aromatique. Le terroir "Sous Frétille" bénéficie d’une exposition sud-est sur sols argilo-calcaires pierres blanches, caractéristiques idéales pour révéler toute la minéralité et la finesse du chardonnay. La vinification, traditionnelle bourguignonne, se fait en fûts de chêne avec un élevage minutieusement maîtrisé, donnant au vin une structure élégante, aux notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de noisette fraîche et de légère brioche, tout en conservant une vivacité crayeuse.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est un terroir d’exception où le chardonnay exprime une pureté et une complexité uniques. Ce secteur bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids, des étés chauds, et des nuits fraîches qui favorisent l’équilibre entre maturité et acidité. Les sols calcaires de Pernand-Vergelesses, combinés à la finesse topographique, permettent l’expression maximale des nuances du cépage. Historiquement, ce village ancien est moins célèbre que Meursault ou Puligny, mais ses Premiers Crus sont recherchés pour leur élégance, leur minéralité et leur potentiel de garde.

Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru accompagnera idéalement des plats raffinés. Servez-le avec une volaille de Bresse à la crème, des quenelles de brochet sauce nantua, ou des poissons à chair ferme comme un turbot poêlé ou une sole meunière. Les fromages à pâte pressée cuite (comté affiné, beaufort) mettront aussi en valeur sa richesse subtile. Un mariage réussi également avec des plats régionaux comme un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne pour rappeler le terroir d’origine.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 12 et 14°C, dans des verres à vin blanc assez larges afin de permettre l’expression de sa palette aromatique complexe. Un carafage d’une trentaine de minutes peut être bénéfique, surtout si le vin vient tout juste d’être débouché. Ce 2012, patiné par quelques années de garde, saura récompenser les amateurs de grands blancs de Bourgogne par sa densité, sa fraîcheur et son élégance.