Vins Pernand-vergelesses Domaine Clos de la Chapelle - Sous Frétille - 2011

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Sous Frétille" 2011 du Domaine Clos de la Chapelle est un vin blanc d’exception issu à 100 % du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2011, élégant et raffiné, exprime toute la subtilité de son terroir avec une grande pureté aromatique. La parcelle "Sous Frétille", classée Premier Cru, occupe des coteaux bien exposés où les vignes, parfois d’âge vénérable, puisent dans un sol argilo-calcaire riche en marnes blanches. La vinification traditionnelle sous bois, avec un élevage maîtrisé en fûts de chêne, confère au vin structure, complexité et une bouche ample, délicatement boisée, portée par des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de miel et une finale minérale distinctive.

Le village de Pernand-Vergelesses se situe au nord de la Côte de Beaune, à proximité immédiate des célèbres appellations Corton-Charlemagne et Aloxe-Corton. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, offrant des étés chauds et des hivers assez rigoureux, favorisant une maturation harmonieuse du chardonnay. Les sols très calcaires, souvent parsemés de marnes, participent à la typicité et à la fraîcheur inimitables de ces vins blancs. L’histoire viticole y est séculaire, marquée par une recherche constante d’excellence et de précision, portée par des domaines familiaux tels que le Clos de la Chapelle.

Ce Pernand-Vergelesses accompagne parfaitement les poissons nobles comme le turbot ou la sole, cuisinés au beurre blanc ou légèrement crémés. Les coquilles Saint-Jacques, un risotto aux asperges ou des fromages typiques de Bourgogne – tels que le soumaintrain ou le chaource – sublimeront également sa minéralité raffinée. Pour un accord régional, une truite meunière ou une volaille de Bresse à la crème seront tout indiqués.

Je vous recommande de déguster ce vin frais, à une température située entre 11 et 13°C, dans de beaux verres légèrement évasés afin de mettre en valeur sa palette aromatique complexe et sa finale ciselée. Une aération d’une quinzaine de minutes avant le service lui sera également bénéfique.