Vins Pernand-vergelesses Domaine Rollin Père et Fils - Sous Fretille - 2011

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Sous Frétille" 2011 du Domaine Rollin Père et Fils est un grand vin blanc de Bourgogne issu à 100 % du cépage chardonnay. La cuvée "Sous Frétille" provient d’un des meilleurs climats classés Premier Cru, situé sur les coteaux exposés plein sud, juste à l’ouest de la célèbre colline de Corton. Le millésime 2011 offre ici un vin d’une grande élégance, mêlant fraîcheur et maturité, où la vinification traditionnelle en fûts (dont une partie en fûts neufs) apporte une belle complexité aromatique et une texture soyeuse en bouche. Le chardonnay de cette parcelle exprime des notes de fleurs blanches, de fruits à noyau, soutenues par de fines touches minérales qui traduisent l’expression de ces sols calcaires typiques de Pernand-Vergelesses.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est internationalement réputée pour la qualité de ses grands vins blancs. Ici, le climat continental favorise une maturation progressive du raisin, tandis que les sols argilo-calcaires confèrent au vin cette tension minérale qui fait leur renommée. Pernand-Vergelesses, village discret mais incontournable, partage avec ses prestigieux voisins (Aloxe-Corton, Savigny-lès-Beaune) un héritage viticole bimillénaire, où chaque parcelle possède sa propre identité, façonnée par la topographie et le sous-sol. Les Premiers Crus de Pernand se distinguent par leur fraîcheur, leur structure et leur potentiel de garde.

Ce vin s’accordera à merveille avec des crustacés nobles comme un homard ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Vous pourrez également le servir avec une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux champignons. Pour rester dans l’esprit bourguignon, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’un fromage local tel qu’un comté affiné. Grâce à son équilibre et sa structure, il saura également mettre en valeur des poissons de rivière ou une blanquette de veau.

Pour une dégustation optimale, servez ce magnum de Pernand-Vergelesses Premier Cru à une température de 12-14°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa finesse en bouche. Il peut être carafé quelques minutes pour favoriser son expression, surtout s’il est encore un peu discret à l’ouverture.