La cuvée Les Vergelesses 2016 du Domaine Maison Champy est un Pernand-Vergelesses Premier Cru d’appellation contrôlée, vin rouge issu, comme il est d’usage en Côte de Beaune, principalement du pinot noir. Cette cuvée, récoltée sur le climat Les Vergelesses, présente une belle concentration, portée par la finesse et l’élégance caractéristiques de ce secteur renommé de Bourgogne. On retrouve souvent, dans ces vins, une robe rubis profonde, avec des arômes de fruits rouges frais ou confiturés, des notes de pivoine ou de violette, parfois des nuances d’épices douces et de sous-bois, enrichies par un élevage maîtrisé qui peut apporter des touches délicates de bois et de vanille. La bouche, typique des pinots noirs de la Côte de Beaune, offre de la fraîcheur, une trame tannique soyeuse et une finale persistante, révélant le potentiel de garde de ce millésime.
Le vignoble de Pernand-Vergelesses se situe sur les coteaux ensoleillés de la Côte de Beaune, à proximité immédiate de Corton. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, conférant au vin structure et minéralité. Le climat continental marqué favorise une belle maturité des raisins et permet de conserver une acidité naturelle, garantissant ainsi équilibre et finesse au vin. La région, berceau historique du pinot noir, est reconnue pour ses premiers crus qui se distinguent par leur capacité à révéler le caractère du terroir avec élégance et subtilité, tout en conservant un potentiel d’évolution remarquable.
Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru s’accordera idéalement avec une cuisine raffinée : volaille rôtie, filet de canard aux cerises, pièce de bœuf juste saisie, mais aussi gibier à plume ou risotto aux champignons des bois. Pour valoriser ses racines bourguignonnes, n’hésitez pas à l’accompagner d’un jambon persillé ou d’un coq au vin. Les fromages à pâte molle affinés, comme un brillat-savarin ou un époisses, sauront également sublimer sa complexité aromatique.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin autour de 15 à 17°C, après un passage en carafe si possible, afin de lui permettre d’exprimer toute sa palette et d’affiner ses arômes. Ce 2016 appréciera quelques années supplémentaires de garde, mais il procure déjà aujourd’hui beaucoup d’élégance et de plaisir.
