Le Pernand-Vergelesses rouge 2020 du domaine Capitain-Gagnerot s’inscrit parmi les belles expressions de la Côte de Beaune. Ce vin, issu d’un millésime généreux, offre typiquement un profil fruité et élégant, marqué par une trame tannique fine. Traditionnellement, cette appellation produit des vins rouges à partir de Pinot Noir, révélant une robe rubis limpide, des arômes de petits fruits rouges, de cerise et parfois de subtiles notes florales ou épicées selon les parcelles et le travail du vigneron. La vinification reste ici fidèle au savoir-faire bourguignon, mettant en avant l’équilibre et la finesse plutôt que la puissance.
La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturité optimale du raisin tout en conservant une belle acidité naturelle. Les sols, généralement composés de marnes calcaires et d’argiles, confèrent aux vins de Pernand-Vergelesses leur caractère unique, tendu et racé. L’histoire viticole de cette région est ancienne ; elle s’appuie sur un patrimoine de vignerons passionnés, attachés à la typicité de leurs terroirs, ainsi qu’à la recherche de l’élégance propre aux grands bourgognes.
Ce style de vin se prête particulièrement bien à des accords avec la cuisine de terroir bourguignonne, comme un filet mignon de porc à la moutarde, des œufs en meurette ou encore un beau rôti de veau aux herbes. Il accompagnera également une volaille rôtie, un magret de canard ou des fromages à pâte molle, comme l’époisses ou le brillat-savarin. Le caractère fruité et frais du Pernand-Vergelesses rouge 2020 permettra aussi d’oser des accords plus légers, tel qu’un carpaccio de bœuf ou une tarte aux légumes de saison.
Pour apprécier au mieux sa finesse et son bouquet, il est conseillé de servir ce vin autour de 15 à 16°C. Un passage en carafe d’une petite demi-heure peut s’avérer bénéfique si le vin paraît encore un peu fermé en jeunesse. Le Pernand-Vergelesses rouge saura alors dévoiler toute sa subtilité et accompagner vos plus belles tables.
