Le Pernand-Vergelesses rouge 2019 du Domaine Nis Père et Fils, cuvée Les Belles Filles, s’inscrit dans la belle tradition des vins rouges de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Si l’encépagement n’est pas précisé avec certitude, la région suggère généralement l’utilisation majoritaire du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, reconnu pour donner des vins élégants et fins, marqués par une belle expression fruitée. Le millésime 2019 fut généralement favorable en Bourgogne, offrant des vins alliant maturité, fraîcheur et équilibre. Cette cuvée, grâce à son terroir original, exprime généralement des notes de petits fruits rouges (cerise, groseille), parfois accompagnées de touches florales ou légèrement épicées selon l’élevage.
Pernand-Vergelesses, village niché au pied de la colline de Corton, bénéficie d’un terroir varié, mêlant des expositions plein sud à sud-est et des sols majoritairement argilo-calcaires, qui favorisent un enracinement profond et une certaine minéralité dans les vins. Le climat continental apporte des étés chauds, mais la vallée préserve également la fraîcheur, contribuant à une maturation lente et complète des raisins. La Côte de Beaune, riche d’une histoire vigneronne millénaire, est réputée autant pour ses grands blancs que pour ses rouges racés, dont Pernand-Vergelesses est l’un des ambassadeurs les plus confidentiels et charmants.
Pour accompagner ce style de vin, privilégiez des mets fins qui n’écrasent pas la délicatesse du Pinot Noir : volailles rôties, filet de canette aux cerises, risotto aux champignons, ou encore un pâté en croûte bourguignon. Les fromages à pâte douce affinent également le dialogue avec le vin, en particulier les spécialités bourguignonnes comme l’Époisses bien fait ou le Cîteaux.
Idéalement, servez ce Pernand-Vergelesses à une température comprise entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si le vin vous paraît encore un peu jeune ou fermé. La dégustation révélera alors toute la subtilité, la précision et la fraîcheur de ce rouge de la Côte de Beaune.
