Le Pernand-Vergelesses blanc 2018 du domaine Laleure Piot est un vin élégant originaire de la Côte de Beaune, l’un des berceaux réputés des grands blancs bourguignons. Ce souci du détail dans la vinification s’exprime à travers une maturité très équilibrée, typique d’un millésime où le soleil et l’acidité naturelle se sont parfaitement conjugués. S’il suit la tradition régionale, on peut s’attendre à un élevage mesuré sous bois, mettant en valeur à la fois la fraîcheur et la complexité des arômes, avec des notes suggestives d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et une touche de noisette ou d’amande, le tout encadré par une minéralité discrète qui rappelle les sols calcaires sur lesquels il est né.
La région de Pernand-Vergelesses bénéficie d’un terroir exceptionnel, à la croisée des influences de la Montagne de Corton. Les sols riches en marnes et calcaires apportent finesse et tension aux vins blancs, alors que le climat, tempéré mais fortement influencé par les expositions ensoleillées des coteaux, favorise une parfaite maturité des raisins sans jamais alourdir le vin. Pernand-Vergelesses est une appellation de passionnés, parfois un peu secrète, où le savoir-faire s’exprime en toute sincérité, à l’ombre des plus fameuses parcelles du Corton-Charlemagne voisin. Son histoire — empreinte de traditions séculaires — confère aujourd’hui encore à ses vins une indéniable authenticité.
Ce style de blanc bourguignon accompagne idéalement un poisson délicat comme un sandre rôti, un filet de volaille à la crème, ou encore des fruits de mer servis tièdes. Un comté affiné ou une crottin de chèvre sauront également souligner son caractère. Pour une expérience encore plus ancrée dans la tradition locale, pensez à l’associer avec une poularde de Bresse sauce Albufera.
Pour apprécier au mieux la richesse aromatique et la fraîcheur de ce Pernand-Vergelesses 2018, il est recommandé de le servir entre 11 et 13°C, dans des verres à bourgogne qui sauront libérer toute la palette de ses arômes tout en préservant son élégante vivacité. Un carafage léger peut s’avérer intéressant si le vin paraît encore discret à l’ouverture.
