Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses 1er Cru En Caradeux 2017 du Château Baptiste Guyot est un vin blanc remarquable originaire de la Côte de Beaune en Bourgogne, une région renommée pour ses vins d'une grande finesse. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, reconnu pour sa capacité à exprimer le terroir unique de cette appellation. Le millésime 2017, marqué par un climat favorable, a donné naissance à des vins d'une grande pureté aromatique et d'une belle tension minérale. Le terroir calcaire de Pernand-Vergelesses, conjugué à des techniques de vinification respectueuses, confère à ce vin une structure élégante et une palette aromatique complexe, mêlant des notes florales, d'agrumes et de fruits à chair blanche. Le Château Baptiste Guyot, une maison respectée, valorise les traditions bourguignonnes tout en innovant, enrichissant ainsi la réputation de cette région viticole prestigieuse.
Pour sublimer ce Pernand-Vergelesses 1er Cru, optez pour des accords gastronomiques qui feront honneur à sa complexité et à sa fraîcheur. Les fruits de mer, ainsi que les poissons grillés ou en sauce crémeuse, souligneront la vivacité et le caractère minéral du vin. Un risotto aux champignons, par exemple, peut révéler des nuances intéressantes dans l'harmonie des saveurs. Pour un accord régional authentique, essayez de l'associer avec un poulet de Bresse à la crème, un classique de la gastronomie bourguignonne.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 12°C, ce qui permettra d'exprimer au mieux ses arômes délicats. Un léger carafage d'environ 20 minutes pourrait être bénéfique pour aérer le vin et en libérer complètement les arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée, typique des grands Chardonnay. Ensuite, humez-le pour capturer les nuances florales et les effluves d'agrumes. Enfin, dégustez-le en portant attention à sa texture soyeuse et à sa finale longue, révélant une subtile minéralité.
