Vins Petit-chablis Domaine L'enclos - 2018

Avis Viniou

Le Petit-Chablis 2018 du Domaine L’Enclos est un vin blanc issu à 100 % du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, donne naissance à un vin équilibré, où la richesse du fruit se conjugue à une belle fraîcheur. Les parcelles du Domaine L’Enclos bénéficient des sols typiques du Chablisien, composés en majorité de marnes et calcaires, qui apportent au vin cette minéralité et cette tension caractéristiques. La vinification soigneuse privilégie l’expression pure du chardonnay, en limitant l’élevage sous bois pour préserver la fraîcheur aromatique et la structure cristalline.

Le Chablisien est une sous-région prestigieuse de la Bourgogne, mondialement reconnue pour ses vins blancs d’une finesse et d’une identité uniques. Son climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, accentue la maturation lente du raisin et favorise une belle acidité naturelle. Les sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, confèrent une pureté et une signature minérale incomparable aux vins de Chablis. Depuis l’époque romaine, la vigne y prospère avec succès, bâtissant une réputation internationale synonyme d’élégance et d’authenticité.

Ce Petit-Chablis s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, en particulier des huîtres ou des crevettes grises, où sa vivacité viendra soutenir la fraîcheur iodée. Il se marie aussi à merveille avec un tartare de saumon, un ceviche léger ou encore un fromage de chèvre frais. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé de Bourgogne ou à des escargots au beurre persillé qui mettront en valeur sa dimension saline et citronnée.

Pour le déguster dans des conditions optimales, servez ce Petit-Chablis 2018 à une température de 8-10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre révélera toute la subtilité de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. Bu jeune pour sa vivacité, il peut aussi se garder deux à trois ans pour dévoiler des nuances plus complexes.