Vins Petit-chablis Icauna - 2023

Le Petit-Chablis 2023 du domaine Icauna est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, dans la tradition bourguignonne. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, offrant un bouquet aromatique sur des notes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, relevées par une subtile minéralité. Les vignes de Petit-Chablis sont plantées sur les plateaux et replats qui surplombent le cœur du vignoble de Chablis, sur des sols principalement composés de marnes et calcaires, mais moins marqués par le fameux kimméridgien que les appellations plus prestigieuses de la région. L’élevage se fait majoritairement en cuves inox, ce qui préserve la pureté du fruit et la tension naturelle du vin.

Le Chablisien, région emblématique de Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental caractérisé par des hivers froids, des printemps parfois redoutables pour la vigne en raison des gelées, et des étés tempérés. Les terroirs calcaires apportent une fraîcheur et une minéralité uniques aux vins. L’histoire de Chablis est ancienne, remontant à l’époque romaine, mais le vignoble a connu son essor véritable au Moyen Âge sous l’influence des moines cisterciens. Cette région est aujourd’hui reconnue mondialement pour ses vins droits, tendus, où l’expression du chardonnay atteint une pureté singulière.

Ce Petit-Chablis accompagnera à merveille des fruits de mer, des huîtres, des crevettes ou une assiette de bulots, mais il s’accordera aussi très bien avec un ceviche, des poissons grillés ou un fromage de chèvre frais. Pour un accord régional, pensez à l’associer à une gougère bourguignonne ou à une andouillette de Chablis grillée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et d’exhaler sa palette aromatique délicate. À déguster jeune pour sa vivacité, mais il pourra aussi évoluer agréablement sur deux à trois ans.