Vins Petit-chablis Philippe Goulley - 2023

Avis Viniou

Le Petit Chablis 2023 de Philippe Goulley est un vin blanc sec produit dans la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément dans le Chablisien. Ce vin monocépage est élaboré à partir de chardonnay, offrant ainsi des notes minérales typiques accentuées par une acidité vive. Le millésime 2023 délivre une fraîcheur exceptionnelle, attribuable aux sols riches en calcaire et au climat tempéré mais frais de la région. Philippe Goulley, connu pour son approche biodynamique, met en avant la pureté et l'expression naturelle du terroir chablisien. Chablis est réputé pour ses sols de marnes et ses influences climatiques qui, conjointement, confèrent au vin un caractère unique, marqué par des arômes de pomme verte et de pierre à fusil.

Pour sublimer ce Petit Chablis, pensez à l'associer avec des plats de fruits de mer, tels que des huîtres ou des crevettes, qui sauront mettre en évidence sa minéralité et son acidité. Il accompagne également parfaitement les fromages de chèvre frais. Pour une expérience locale, essayez-le avec un jambon persillé bourguignon ou des escargots de Bourgogne : ces accords régionaux reprennent la tradition et capturent l'essence même de la région.

En termes de dégustation, ce vin doit être servi à une température d'environ 10-12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes délicats. Il ne nécessite généralement pas de carafage, mais une aération de quelques minutes avant dégustation peut en relever les notes aromatiques. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur jaune pâle avec des reflets verts, sentez ses arômes frais et croquants de fruits, et enfin goûtez sa structure équilibrée et sa finale longue et minérale.