Avis Viniou
Le Domaine Des Pérégrins nous propose un Petit Chablis 2022, un vin blanc classique de la région de Bourgogne, et plus spécifiquement du Chablisien. Ce vin est composé exclusivement de Chardonnay, le cépage emblématique de cette région. Le millésime 2022 se caractérise par un climat de maturation optimale, offrant de belles conditions pour développer les arômes frais et minéraux typiques de ce vin. Le terroir du Petit Chablis est composé principalement de sols calcaires et marneux. Ces sols spécifiques confèrent aux vins leur caractère vif et une belle minéralité. Concernant la vinification, même sans particularités énoncées, le style traditionnel du Chablis est souvent accentué par une fermentation en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit.
La région du Chablisien est située à l'extrême nord de la Bourgogne. Le climat y est continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds mais souvent secs. La particularité de cette région réside dans ses sols qui appartiennent à l'étage dit du Kimméridgien, vieux de millions d'années, et riches en fossiles marins, ce qui contribue grandement à la typicité des vins de Chablis.
Pour accompagner ce Petit Chablis, on pourrait envisager des plats de fruits de mer comme des huîtres ou des crevettes grillées, qui mettront en valeur la minéralité et la fraîcheur du vin. Les poissons grillés ou les sushis sont également de bons choix. Pour intégrer un peu de tradition bourguignonne, optez pour des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil.
Pour apprécier pleinement ce Petit Chablis, je recommande de le servir à une température de 8 à 10 °C. Cette température permet de révéler tous les arômes délicats et d'apprécier sa vivacité en bouche. Profitez de ce moment de dégustation pour découvrir toutes les nuances et la fraîcheur de ce vin de caractère.
