Avis Viniou
Le Petit Chablis 2023 de la Famille Savary est un vin blanc sec, incarnation parfaite du chardonnay, cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime 2023 témoigne d'une belle fraîcheur et d'une minéralité caractéristique des vins de cette région. Cultivées sur les coteaux du Chablisien, les vignes profitent d'un terroir constitué de sols calcaires et marneux, qui confèrent au vin ses notes iodées et sa finesse. Sans mention d'une vinification particulière, on peut supposer que ce vin a été élevé en cuves inox, préservant ainsi purité et vivacité du chardonnay.
La région de Chablis, située à l'extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation lente et régulière des raisins. L'histoire viticole de Chablis est riche, s'étendant sur plusieurs siècles avec une tradition de production de vins blancs réputés pour leur élégance et leur acidité précise.
Pour apprécier pleinement ce Petit Chablis, le choix des accords mets-vins est crucial. Sa fraîcheur et son acidité appellent des mets légers et raffinés. Il sera un compagnon idéal pour des fruits de mer, tels que des huîtres ou des crevettes, mais aussi avec des poissons grillés simplement agrémentés d'un filet de citron. Pour une expérience régionale, envisagez de le marier avec une gougère, cette délicieuse pâtisserie salée au fromage typiquement bourguignonne.
La température de dégustation recommandée pour ce Petit Chablis se situe entre 8 et 10°C. À cette fraîcheur, ses arômes de fruits à chair blanche et ses nuances florales seront exaltées, offrant une dégustation rafraîchissante et équilibrée. N'hésitez pas à le laisser s’aérer légèrement dans le verre pour permettre à toute sa complexité aromatique de s'exprimer pleinement.
