Avis Viniou
Le Petit Chablis 2021 du Domaine Courtauld Michelet est un vin blanc issu de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Cette région est renommée pour ses vins élaborés à base du cépage Chardonnay, bien qu'ici le terme "Blend" ne soit pas indiqué car le Chardonnay est généralement utilisé en monocépage. Le millésime 2021, influencé par un climat frais et une saison de croissance difficile, a conduit à des vins affichant une grande finesse et une belle acidité. Le terroir du Petit Chablis présente un sol principalement de calcaire et d’argile, conférant au vin une minéralité distincte et une structure vive.
La Bourgogne, et en particulier le Chablisien, profite d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux. Ce climat, combiné à la richesse des sols du Kimméridgien, a forgé la réputation des vins de Chablis pour leur pureté et leur tension. Historiquement, la région de Chablis a toujours été reconnue pour ses vins blancs de qualité, qui séduisent par leur fraîcheur et leur minéralité.
En termes d'accords mets-vins, le Petit Chablis 2021 du Domaine Courtauld Michelet se marie idéalement avec des fruits de mer frais, tels que des huîtres ou des crevettes, dont la salinité résonne parfaitement avec le profil minéral du vin. Des plats de volaille, comme un poulet à l'estragon, ou encore un fromage de chèvre frais, souligneront délicatement l'acidité vive du vin. Traditionnellement, on pourrait également l'associer à une andouillette de Chablis, un plat typique de la région.
Pour apprécier pleinement ce Petit Chablis, il est recommandé de le servir frais, à une température idéale de dégustation de 10-12°C. Cela permettra de mettre en valeur ses arômes de fruits frais et sa structure élégante, tout en offrant une belle longueur en bouche.
