Vins Petit-chablis Domaine Fillon et Fils - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Fillon et Fils, situé dans le Chablisien, offre avec son Petit Chablis 2023 un vin blanc sec typiquement bourguignon. Issu majoritairement du cépage Chardonnay, ce vin jeune exhale des arômes frais et légers de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, agrémentés d’une subtile minéralité caractéristique des vins de la région. En 2023, le millésime a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et des vendanges qui ont eu lieu sous un ciel clément, contribuant à une belle maturation du raisin.

La région viticole du Chablisien, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds qui influencent le profil des vins. Le sol, riche en calcaire et en marnes kimméridgiennes, confère aux vins cette minéralité singulière. C'est un terroir historique, renommé pour produire des vins à la fois élégants et fins, dont la renommée remonte au Moyen Âge.

Ce Petit Chablis se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, ce qui en fait le compagnon idéal de fruits de mer tels que des huîtres ou des crevettes. Il se marie également à merveille avec des fromages de chèvre frais, des salades de crudités ou des plats à base de poisson grillé, révélant toute sa finesse. Pour les amateurs de cuisine bourguignonne, une gougère bien réalisée fera également ressortir toute la complexité de ce vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes et garantir une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Petit Chablis à une température de 8 à 10°C. Cela vous permettra d'apprécier toute sa palette aromatique sans masquer sa subtile acidité. Conservez-le dans un endroit frais et sombre afin de préserver ses qualités.