Avis Viniou
Le Domaine Mosnier 2023, issu de l’appellation Petit-Chablis, est un vin blanc sec élaboré à partir du chardonnay, unique cépage autorisé dans cette région renommée. Ce millésime 2023, particulièrement frais, met en avant la jeunesse de ce vin, ses arômes fruités et sa vivacité. La vinification privilégie les cuves inox, ce qui permet de préserver la pureté du fruit et la tension minérale caractéristiques des chablis issus de terroirs en altitude ou sur sols bruns calcaires, souvent marqués par des notes de pomme verte, de citron et une pointe florale. Le vin se distingue par sa fraîcheur et sa franchise, parfaits pour une dégustation sur la jeunesse.
Le Chablisien, sous-région du nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés tempérés, ce qui favorise une maturation lente du raisin et une belle acidité naturelle. Les sols, très riches en calcaire et plus précisément en kimméridgien pour l’essentiel du vignoble, confèrent cette identité minérale inimitable aux vins du secteur. Toutefois, le Petit-Chablis provient de parcelles positionnées sur le plateau, avec des sols généralement plus récents (Portlandien), donnant aux vins une personnalité plus légère, axée sur la fraîcheur immédiate et le croquant du fruit. Cette aire recouvre principalement des terrains en périphérie du cœur de l’appellation.
Pour accompagner un Petit-Chablis du Domaine Mosnier, privilégiez les fruits de mer, les huîtres et les crustacés, dont l’iode s’accorde magnifiquement à la minéralité du vin. Le vin saura sublimer un tartare de poisson, des sashimis ou, plus traditionnel, des escargots de Bourgogne. Il s’entend également à merveille avec une quiche ou des gougères, spécialités bourguignonnes.
Pour la dégustation, servez-le frais, autour de 8 à 10°C pour préserver sa vivacité et ses arômes de jeunesse. Ce vin s’apprécie idéalement dans les deux à trois ans après la récolte, mais saura étonner par sa fraîcheur sur plusieurs années.
