Vins Petit-chablis Isabelle et Denis Pommier - petit chablis hautelivien - 2023

Avis Viniou

La cuvée Petit Chablis Hautelivien 2023 d'Isabelle et Denis Pommier est un vin blanc sec provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Ce vignoble est réputé pour produire des vins issus exclusivement du cépage Chardonnay. Le millésime 2023 promet une expression vivace du terroir grâce à des conditions climatiques qui ont favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant une excellente acidité. Le terroir de Petit Chablis se caractérise par son sous-sol calcaire et marneux datant du Kimméridgien, ce qui lui confère une minéralité très appréciée. La vinification de ce vin met en avant des techniques respectueuses des caractéristiques des raisins, développant des arômes de fruits frais, de fleurs blanches et d'une subtile intensité minérale.

La Bourgogne est une région viticole emblématique de France, dotée d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. Le Chablisien, situé au nord de la Bourgogne, bénéficie d’une influence plus fraîche qui permet de garder une acidité vive dans les vins. Le sol, principalement composé de marnes et de calcaires, est idéal pour le Chardonnay, lui permettant de s'exprimer avec finesse et élégance. La culture viticole y est ancienne, avec une histoire remontant aux moines cisterciens des siècles passés.

Pour des accords mets-vins, ce Petit Chablis s’accommodera parfaitement avec des fruits de mer, notamment des huîtres, ainsi que des poissons grillés et des salades estivales. Pour un accord régional authentique, pensez à l'associer avec une terrine de poisson ou un fromage de chèvre de Bourgogne.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et sa fraîcheur vive, dégustez ce vin à une température de 8-10°C. Cela permettra de révéler sa pureté et sa structure harmonieuse tout en appréciant sa longueur en bouche. Il se prêtera à être bu jeune afin de profiter de sa vivacité et de ses arômes fruités.