Vins Petit-chablis Billaud - Sur les Clos - 2023

Avis Viniou

Le vin Billaud Petit-Chablis Cuvée Sur les Clos 2023 est une expression charmante des vins blancs de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Ce vin, issu du cépage Chardonnay, arbore toute la fraîcheur et la minéralité typiques de cette appellation. La cuvée Sur les Clos se distingue par son terroir qui confère aux vins une grande vivacité et des arômes délicats d'agrumes et de fleurs blanches. Le millésime 2023, prometteur, met en avant une belle fraicheur en raison de l’élevage sur des sols majoritairement calcaires, typiques de la région. La vinification en cuves inox accentue le caractère pur et cristallin du vin.

La région du Chablisien est située au nord de la Bourgogne et bénéficie d'un climat semi-continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds. Ce climat, combiné aux sols riches en calcaire kimméridgien, offre des vins à l'acidité vive et aux expressions minérales prononcées. La région de Chablis, avec sa longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, produit des vins qui sont souvent décrits comme la quintessence du Chardonnay.

Pour des accords mets-vins, ce Petit-Chablis se marie admirablement avec des fruits de mer frais tels que des huîtres ou des crevettes. Son acidité et sa minéralité subliment également les plats de poissons grillés ou un tartare de saumon. Pour des associations régionales, pensez à une tourte de poisson bourguignonne ou une salade au chèvre chaud.

Lors de la dégustation, pour tirer profit de tous les arômes subtils de ce vin, servez-le à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur permettra à votre Petit-Chablis de révéler toute son élégance et sa fraîcheur minérale.