Vins Petit-chablis UVC - 2023

Avis Viniou

Le Petit-Chablis 2023 du domaine UVC est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la région bourguignonne. Ce millésime récent dévoile toute la fraîcheur et la vivacité attendues d’un Petit-Chablis. Les vignes sont cultivées sur des sols argilo-calcaires, typiques du Chablisien, qui confèrent au vin une minéralité délicate et une finale saline. La vinification privilégie généralement la cuve inox afin de préserver la pureté du fruit et la tension naturelle du Chardonnay. Le nez exprime des notes de fleurs blanches, d’agrumes (citron, pamplemousse), accompagnées d’une nuance pierreuse caractéristique. En bouche, l’attaque vive cède la place à une matière légère, précise, portée par une belle acidité et un fruité croquant.

La région du Chablisien, située à la pointe nord de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés francs. Ce climat, conjugué à la typicité des sols riches en marnes kimméridgiennes – strates géologiques marines chargées de fossiles – imprègne les vins d’une signature minérale et d’une tension unique. L’histoire viticole du Chablisien remonte au Moyen-Âge, lorsque les moines cisterciens contribuèrent à la renommée des vins blancs de la région, aujourd’hui réputés dans le monde entier pour leur pureté et leur éclat.

Pour mettre en valeur un Petit-Chablis, privilégiez des accords avec des fruits de mer comme les huîtres, les moules marinières ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les poissons grillés ou crus, un ceviche de bar et les fromages de chèvre frais sont aussi des compagnons parfaits. Pour un accord régional, servez-le avec une gougère bourguignonne ou une terrine de poissons.

Je vous conseille de déguster ce vin jeune afin de profiter toute sa fraîcheur, à une température comprise entre 8 et 10°C. Un service dans des verres légèrement ouverts permettra de révéler au mieux ses arômes délicats.