Vins Petit-chablis Famille Brocard - 2023

Avis Viniou

Le Petit-Chablis de la Famille Brocard, ici proposé dans sa cuvée 2023, est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Chardonnay, typique de l’appellation Petit-Chablis. Ce vin est élaboré à partir de vignes plantées sur le plateau surplombant le cœur historique de Chablis. Les sols, majoritairement composés de marnes calcaires et de limons, confèrent au vin une belle fraîcheur et une minéralité reconnaissable. La vinification, principalement en cuves inox, préserve la pureté du fruit et offre un profil limpide, croquant et élégant, reflétant l’expression la plus juvénile du Chablisien.

La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, se distingue par un climat semi-continental, marqué par des hivers froids, des gelées printanières parfois redoutables et des étés aux amplitudes thermiques prononcées. Ce contexte climatique favorise le développement d’une acidité naturelle élevée, idéale pour les vins blancs secs. Les sols, riches en fossiles marins et composés principalement de calcaire kimméridgien et de Portlandien pour le Petit-Chablis, confèrent une signature minérale emblématique à ces vins. Chablis s’est forgé une renommée internationale pour ses chardonnays fins et tendus, et la Famille Brocard, engagée dans une viticulture respectueuse de la nature, s’inscrit pleinement dans cette tradition.

Ce Petit-Chablis accompagnera idéalement des huîtres fraîches, un ceviche de poisson blanc, des sashimis ou une salade de chèvre chaud. Les spécialités locales telles que les escargots de Bourgogne ou un jambon persillé seront aussi en parfaite harmonie avec la vivacité du vin. Pour une association végétarienne, tentez-le avec une tarte aux poireaux ou des asperges avec une vinaigrette légère.

Servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, pour apprécier toute sa palette aromatique sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches et sa trame minérale. N’hésitez pas à le déguster jeune pour profiter de sa fraîcheur éclatante, en gardant à l’esprit que cette cuvée se savoure avant tout sur le fruit et la vivacité.