Vins Petit-chablis Louis Jadot - 2023

Avis Viniou

Le Petit-Chablis 2023 du domaine Louis Jadot est issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la région de Chablis. Ce millésime récent révèle une belle fraîcheur, un profil aromatique vif et net, typique de l’appellation. Les raisins proviennent de parcelles situées sur les plateaux et les coteaux exposés autour du village de Chablis, bénéficiant pour la plupart de sols argilo-calcaires moins riches en kimméridgien que les Chablis classiques, ce qui confère au vin une expression plus florale, avec une minéralité subtile et une acidité rafraîchissante. La vinification chez Louis Jadot privilégie la pureté du fruit et l’expression du terroir, essentiellement en cuves inox pour préserver le caractère croquant du Chardonnay.

La région du Chablisien, située à l’extrême nord de la Bourgogne viticole, est soumise à un climat plutôt frais, marqué par des influences océaniques et continentales. Les sols de la région, riches en marnes et calcaires, sont réputés pour favoriser l’émergence de vins blancs dotés d’une grande finesse minérale et d’une acidité tranchante. L’histoire viticole du Chablis, qui remonte au Moyen Âge avec l’essor des vignobles sous l’impulsion des moines cisterciens, fait de cette région un haut lieu des vins blancs français appréciés pour leur élégance et leur précision.

Le style fruité et tendu de ce Petit-Chablis 2023 convient parfaitement à des plats légers mettant en valeur les produits de la mer : huîtres, crevettes, sashimis, ou encore un tartare de poisson. Il sera également délicieux avec des escargots de Bourgogne, des fromages de chèvre frais ou une salade de jeunes pousses agrémentée d’herbes fines. Pour une note régionale, servez-le avec une gougère tiède ou une andouillette de Chablis.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique, je recommande de servir ce Petit-Chablis à une température de 8 à 10°C. Un passage de 30 minutes en carafe pourra lui permettre de libérer ses arômes les plus subtils, tout en maintenant sa tension minérale caractéristique.