Vins Petit-chablis Les cailloux de Serein - 2024

Avis Viniou

Les Cailloux de Serein 2024, Petit-Chablis AOC, incarne parfaitement l’expression vive et minérale de ce terroir emblématique de Bourgogne. Ce vin blanc, issu exclusivement du cépage chardonnay, se distingue par sa fraîcheur naturelle et sa pureté aromatique, caractéristiques recherchées dans les vins de cette appellation. Le millésime 2024 apporte sa signature de la jeunesse avec une belle tension acide, des notes d’agrumes (citron, pamplemousse) et une trame florale délicate, accompagnée de nuances de fruits à chair blanche. La vinification en cuve inox permet de préserver toute la vivacité du fruit et l’intensité minérale qui fait la renommée des Chablis. La mention « Les cailloux de Serein » évoque les sols caillouteux, riches en marnes et en calcaires, traversés par la rivière Serein, qui contribuent à la signature saline et raffinée du vin.

La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, est soumise à un climat continental frais, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés. Cette fraîcheur, alliée à des sols kimméridgiens riches en fossiles marins, confère aux chardonnays de la région un profil sec, minéral et tendu, reconnaissable entre tous. Le vignoble de Chablis, dont l’histoire remonte au Moyen Âge, doit sa réputation à cette combinaison unique de terroir et de microclimat, qui valorise l’expression la plus pure du cépage chardonnay, sans fioriture boisée.

Pour accompagner ce Petit-Chablis 2024, privilégiez des mets frais et iodés qui équilibreront sa vivacité : huîtres, crevettes, sashimis de poissons, tartare de dorade ou encore escargots de Bourgogne. Vous pouvez également opter pour des spécialités régionales comme une gougère, une terrine de la mer, ou une andouillette de Chablis légèrement relevée.

Je vous conseille de déguster Les Cailloux de Serein bien frais, à une température de 9-11°C. Servez-le jeune pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de son éclat minéral, dans des verres à vin blanc légèrement évasés pour mettre en valeur la pureté de ses arômes.