Vins Petit-chablis UVVC - A Singulier

Avis Viniou

Le Petit-Chablis UVVC Cuvée A Singulier est un vin blanc sec issu du vignoble du Chablisien, au nord de la Bourgogne. Comme tous les vins de cette appellation, il est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Le fait qu’il soit non millésimé indique qu’il s’agit d’un assemblage de plusieurs années, ce qui permet de garantir une régularité et un style homogène, mettant en avant la fraîcheur et la vivacité typique du Petit-Chablis. Sous la cuvée « A Singulier », on attend une expression franche du terroir, avec des vinifications essentiellement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique et la minéralité du vin, sans l’apport du bois.

La région du Chablisien possède une histoire fascinante, marquée par un savoir-faire séculaire autour du Chardonnay. Le climat est généralement semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturité lente et homogène des raisins. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, avec la fameuse présence du Kimméridgien, conférant aux vins cette minéralité crayeuse si recherchée. Les Petit-Chablis sont issus des parcelles périphériques, souvent exposées au sommet des coteaux ou sur des bancs plus calcaires, donnant des vins droits, vifs, et d’une grande fraîcheur, parfaits pour une dégustation dès leur jeunesse.

Côté accords mets-vins, le Petit-Chablis UVVC Cuvée A Singulier brille particulièrement à l’apéritif, accompagné de gougères ou de fromages de chèvre frais. Il se marie idéalement avec les fruits de mer, les huîtres et les poissons grillés, dont il rehausse les saveurs iodées et la finesse. Les plats régionaux comme les escargots de Bourgogne ou une terrine de poisson se révèlent également sous son accompagnement. On pourra aussi l’associer à une salade de crevettes, un ceviche de bar ou des sushis, grâce à sa fraîcheur et son attaque ciselée.

Pour la dégustation optimale, servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10 °C, dans un verre à vin blanc élancé pour concentrer les arômes et mettre en valeur sa vivacité naturelle. Il est conseillé de le déguster jeune, dans les deux ou trois ans suivant l’achat, afin de profiter au mieux de sa fraîcheur et de sa tonicité.