Vins Petit-chablis Domaine Orion - 2022

Avis Viniou

Le Petit-Chablis 2022 du Domaine Orion est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne et particulièrement du Chablisien. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur vibrante, typique de l’appellation, avec une robe pâle aux reflets verts. La vinification met en valeur la pureté du fruit et la minéralité caractéristique : les fermentations et l’élevage s’effectuent généralement en cuves inox, pour préserver l’éclat aromatique et les notes citronnées ainsi qu’une bouche tendue, soutenue par une belle acidité. Les sols de cette appellation, moins riches en « Kimméridgien » que les appellations voisines de Chablis et Chablis Premier Cru, apportent toutefois ce caractère vif et salin qui fait l'âme des vins du secteur.

Le Chablisien est un terroir à part au sein de la Bourgogne. Situé au nord de la région, il bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés tempérés, conditions qui permettent une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols de Petit-Chablis reposent principalement sur des marnes et calcaires du « Portlandien » offrant aux vins une trame plus légère et aérienne, idéale pour des vins de plaisir immédiat, empreints de fraîcheur. L’histoire du vignoble de Chablis remonte au Moyen Âge, avec une longue tradition de vins blancs réputés pour leur finesse et leur minéralité.

Avec son style printanier et sa vivacité, le Petit-Chablis du Domaine Orion s’associe merveilleusement aux fruits de mer, crustacés ou poissons grillés tels qu’un filet de bar ou une truite aux herbes. Il accompagne également à merveille les fromages de Bourgogne comme un crottin de Chavignol, les escargots au beurre persillé ou une terrine de poissons de rivière, plats mettant en avant la pureté et l’élégance du vin.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Petit-Chablis autour de 8-10°C. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais l’ouverture du vin une vingtaine de minutes avant le service permettra de libérer pleinement ses arômes. Ce vin peut se savourer dès à présent pour son côté frais et aérien, ou d’ici un à deux ans sur sa jeunesse éclatante.