Vins Petit-chablis Inconnu - 2023

Avis Viniou

Ce Petit-Chablis 2023 est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, la seule variété autorisée pour l’élaboration des vins de Chablis. Dans ce millésime récent, le vin met en avant une belle fraîcheur, des arômes éclatants d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, marqués par la typicité du terroir chablisien avec sa minéralité caractéristique. Cultivé sur les plateaux et coteaux exposés de l’appellation, le vin bénéficie de sols majoritairement composés de calcaires et de marnes, apportant tension et vivacité. La vinification se fait classiquement en cuve inox, afin de préserver la pureté aromatique du raisin et la fraîcheur naturelle du vin.

Le vignoble du Chablisien, situé tout au nord de la Bourgogne, près d’Auxerre, est renommé pour ses conditions climatiques relativement fraîches et continentales, qui confèrent au Chardonnay une expression vive et tendue. Ici, le sol de Kimméridgien, riche en fossiles marins, distingue le caractère des vins par leur pureté, leur finesse et leur minéralité saline. L’histoire viticole de Chablis remonte au Moyen Âge, et la région jouit d’une excellente renommée mondiale pour ses blancs racés, dont le Petit-Chablis représente la cuvée la plus fraîche et accessible du vignoble.

Ce Petit-Chablis 2023 accompagnera parfaitement les huîtres, les crevettes ou un tartare de dorade, grâce à son acidité et à sa limpidité aromatique. Il sera tout aussi apprécié avec des spécialités bourguignonnes comme les escargots au beurre d’ail ou des gougères au comté, offrant ainsi un dialogue entre minéralité et rondeur. Pour une cuisine plus contemporaine, il se marie volontiers avec des sushis, un carpaccio de Saint-Jacques ou des chèvres frais.

Pour révéler toute sa fraîcheur, il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre exaltera ses arômes d’agrumes et accentuera sa vivacité en bouche. Ce vin se déguste sur la jeunesse, afin de profiter pleinement de son éclat et de sa fraîcheur, mais il pourra aussi se garder un ou deux ans pour gagner en complexité.