Vins Petit-chablis Jean-Paul & Benoît Droin - 2023

Avis Viniou

Le Petit-Chablis 2023 du domaine Jean-Paul & Benoît Droin est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, signature emblématique du Chablisien en Bourgogne. Ce vin provient d’un terroir constitué essentiellement de plateaux et de coteaux exposés, avec des sols argilo-calcaires plus légers que ceux des autres appellations chablisiennes, ce qui confère au vin une fraîcheur vive et une grande limpidité aromatique. La vinification, généralement en cuve inox, permet de préserver la pureté du fruit, mettant en avant les notes florales, d’agrumes et un caractère minéral typique. Le millésime 2023, caractérisé en Bourgogne par une climatologie relativement clémente, offre des vins équilibrés, frais et aromatiquement purs, bien dans l'esprit de la maison Droin, réputée pour la finesse et la précision de ses vins blancs.

La région du Chablisien, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental marqué par des hivers froids et des étés modérés, donnant des vins toujours ciselés et tendus. Les sols de Chablis, riches en calcaire et en marnes kimméridgiennes, sont à l'origine de la minéralité si singulière de ces vins. L’histoire viticole y est riche, remontant à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que Chablis acquiert renommée et prestige, notamment grâce aux moines de l'abbaye de Pontigny. Les Petit-Chablis, situés sur les hauteurs ou en périphérie de l'appellation principale, se distinguent par leur immédiateté, leur éclat et leur accessibilité dans leur jeunesse.

Ce vin blanc sec accompagnera à merveille des huîtres fraîches, des crevettes ou un tartare de poisson blanc, mettant en valeur son côté vif et iodé. Un fromage de chèvre frais ou une andouillette à la chablisienne, spécialité locale, feront également très bon ménage avec sa fraîcheur acidulée. Il sera également délicieux sur une salade composée ou une quiche poireaux-saumon.

Pour apprécier pleinement ce Petit-Chablis 2023, je vous conseille de le servir à une température de 8-10°C. Vous profiterez ainsi de toute son expression aromatique, de sa fraîcheur croquante et de sa délicate minéralité. Avec un peu d’aération dans le verre, il se révélera idéal à déguster dès à présent pour profiter de sa jeunesse et de son énergie.