Vins Petit-chablis Domaine Des Athlées - 2021

Avis Viniou

Le Domaine des Athlées propose ici un Petit-Chablis 2021 qui incarne toute la fraîcheur et la vivacité des Chardonnay issus du nord de la Bourgogne. Élaboré à partir du cépage unique Chardonnay, ce vin blanc sec met l’accent sur la pureté aromatique du fruit, sans fioriture due à une longue maturation bois, offrant ainsi un profil franc et direct typique de l’appellation. Le millésime 2021, frappé par un printemps délicat et des conditions de vendanges exigeantes, se distingue par sa tension, son acidité marquée et ses arômes ciselés d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches. La trame minérale, signature du terroir chablisien, marque le palais d’une empreinte saline rafraîchissante.

La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental, aux hivers rigoureux et aux étés tempérés, parfait pour donner naissance à des Chardonnay racés et vibrants. Les sols kimméridgiens, composés de marnes argilo-calcaires avec fossiles de petites huîtres, confèrent au vin cette minéralité et cette tension uniques. Le Chablis possède une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine et une réputation mondiale pour ses blancs d’une grande finesse, aujourd’hui plébiscités pour leur capacité à refléter au plus juste leur terroir.

Côté accords mets-vins, ce Petit-Chablis 2021 sera le compagnon idéal des huîtres, crustacés, crevettes roses ou d’un tartare de saumon. Il mettra également en valeur une cuisine régionale comme le jambon persillé, une gougère ou encore une terrine de poisson. Pour une expérience plus contemporaine, pensez à l’accompagner d’une salade de quinoa aux herbes fraîches ou d’un ceviche.

La dégustation sera optimale à une température de 8 à 10°C, ce qui permettra de préserver toute la fraîcheur aromatique et la tension minérale de ce vin. Pensez à l’ouvrir juste avant de servir pour profiter de son expression la plus pure. Avec un potentiel de garde de 2 à 3 ans, ce vin est à savourer dans sa jeunesse pour pleinement profiter de sa vivacité et de sa spontanéité.