Vins Petit-chablis Pïerre de Préhy, 2023, A.O.P Petit Chablis, Vin Blanc

Avis Viniou

Le vin Pierre de Préhy, issu de l’appellation Petit-Chablis, incarne un des styles les plus vifs et accessibles du vignoble du Chablisien. Bien que la mention « rouge » apparaisse dans les caractéristiques, il faut préciser que le Petit-Chablis est exclusivement un vin blanc, vinifié à partir du cépage Chardonnay. Le millésime n’étant pas précisé ici, mais généralement ce vin exprime dès sa jeunesse toute sa fraîcheur et sa minéralité, qualités renforcées par une vinification en cuves inox, qui préserve la pureté du fruit et l’expression du terroir sans influence boisée notable.

Le Chablisien, situé au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, mais relativement courts. Les vignes s’épanouissent sur des sols majoritairement argilo-calcaires, avec une dominance de marnes kimméridgiennes pour les appellations supérieures, tandis que le Petit-Chablis pousse davantage sur les plateaux à base de calcaires plus jeunes et souvent plus caillouteux. Cette typicité géologique confère au vin des notes particulièrement fraîches, avec une acidité tranchante et une bouche agrumée et saline. L’histoire du vignoble chablisien remonte au Moyen-Âge, avec la réputation séculaire de ses vins blancs, appréciés bien au-delà des frontières françaises.

Le Petit-Chablis de Pierre de Préhy sera le compagnon idéal d’huîtres fraîches, de bulots, de poissons crus ou grillés, et de fruits de mer en général. Son profil vif et léger se marie aussi à merveille avec des tartares de poisson, un plateau de fromages frais ou un jambon persillé bourguignon, hommage à sa région d’origine.

Pour révéler toute sa vivacité, il est conseillé de déguster ce vin entre 8 et 10°C. Servez-le dans des verres à pied de taille moyenne afin de concentrer ses arômes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, et de profiter pleinement de la fraîcheur minérale qu’offre le Chablisien.