Vins Petit-chablis Courtault Michelet - Sous le Vent - 2022

Avis Viniou

Le Petit Chablis "Cuvée Sous le Vent" 2022 du domaine Courtault Michelet est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région de Chablis. Ce millésime 2022 bénéficie d’une année solaire qui a permis d’atteindre une maturité optimale des raisins, tout en préservant la fraîcheur caractéristique de l’appellation. Les vignes sont plantées sur des parcelles en altitude, sur des sols de type Portlandien, composés majoritairement de calcaires et de marnes, ce qui confère au vin tension et minéralité. La vinification se fait en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, avec un élevage sur lies fines pour apporter de la rondeur et de la complexité sans masquer le caractère ciselé du terroir.

La région du Chablisien, située au nord de la Bourgogne, se distingue par son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, mais tempérés par les vents qui balaient régulièrement les coteaux. Les sols calcaires très spécifiques de la région, pauvres et riches en fossiles marins, donnent aux vins cette acidité tranchante et cette note saline si recherchée des amateurs. L’histoire du vignoble chablisien remonte au Moyen-Âge, lorsque les moines cisterciens ont contribué à sa renommée, faisant du Chablis un des grands blancs français.

Ce Petit Chablis se montrera idéal en apéritif mais brillera aussi à table avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou en carpaccio, ainsi qu’avec des fromages frais comme le chèvre. Pour une touche locale, il accompagnera parfaitement un jambon persillé ou une andouillette de Chablis. Sa vivacité et sa finale saline s’accordent aussi à merveille avec des plats asiatiques légèrement épicés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, autour de 8-10°C. Il exprimera alors toute sa fraîcheur, son fruit croquant et ses nuances minérales. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin d’exprimer pleinement ses arômes.