Vins Petit-chablis Cléoserie des Alisiers - 2023

Avis Viniou

Ce Petit-Chablis 2023 de la Cléoserie des Alisiers est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Chardonnay, le seul autorisé dans l’appellation. Le millésime 2023, caractérisé par une belle maturité et une fraîcheur préservée, offre une expression vive et fruitée du terroir du Chablisien. Les vignes, plantées sur des plateaux et des coteaux à la périphérie du vignoble principal, profitent d’un sol argilo-calcaire typique du Kimméridgien, qui confère au vin une minéralité cristalline et une acidité nerveuse. La vinification se fait majoritairement en cuves inox, visant à préserver la pureté et la fraîcheur du fruit, et à mettre en avant une belle expression aromatique de fleurs blanches, d’agrumes et de pomme verte, subtilement relevée par des notes salines.

Le Chablisien, situé au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental, où les hivers froids et les étés tempérés favorisent une maturité lente. Le sol, riche en marnes et en fossiles marins, est à l’origine de la renommée mondiale de ses vins, réputés pour leur droiture, leur tension et leur éclat minéral. Avec une histoire viticole remontant à l’époque romaine, la région de Chablis incarne l’élégance et la finesse du Chardonnay bourguignon dans sa version la plus pure.

Cet élégant Petit-Chablis sera le compagnon idéal de fruits de mer tels que des huîtres fraîches, des crevettes ou des bulots. Il s’accorde également très bien avec les poissons grillés ou en carpaccio, des fromages de chèvre frais et même des escargots de Bourgogne pour un accord régional authentique. Les salades composées à base de légumes croquants, ou des sushis, peuvent également mettre en avant sa vivacité.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa minéralité, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un passage au réfrigérateur une heure avant la dégustation suffira à le mettre à la bonne température et révéler toute sa finesse.