Avis Viniou
Le Domaine Anthony propose ici un Petit-Chablis 2023, un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Chardonnay, unique cépage autorisé dans l'appellation. Issu du millésime 2023, il se distingue par la fraîcheur et la vivacité typiques des jeunes Chablis, dotés d'une belle tension et d'une expression aromatique centrée sur les agrumes, la pomme verte, la poire fraîche, parfois subtilement accompagnée de touches florales ou légèrement iodées. Situé sur des plateaux ou des coteaux périphériques du vignoble de Chablis, le terroir du Petit-Chablis repose principalement sur des sols calcaires du Portlandien, privilégiant une expression brillante de la minéralité, rehaussée par le climat de l'année, souvent marqué par la précocité et la fraîcheur.
La région viticole de Chablis, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental frais. Ce climat confère naturellement une acidité vive et une grande précision aromatique aux vins, tout en favorisant l’expression minérale caractéristique, parfois même saline, très recherchée des amateurs. Les sols riches en calcaire et en marnes apportent à la fois robustesse et élégance aux vins blancs de Chablis, et plus encore au Petit-Chablis qui révèle une version plus accessible et directe, sans fioritures boisées. L’histoire viticole de la région est ancienne, ses vins témoignant d’un savoir-faire séculaire.
Ce Petit-Chablis 2023 accompagnera à merveille des huîtres, des fruits de mer, des coquillages, tout poisson à chair blanche, ainsi que des plats de la région comme la gougère bourguignonne ou un jambon persillé. Il sublimera également un fromage de chèvre frais ou encore une simple terrine de poisson. Pour une harmonie parfaite, n’hésitez pas à le servir avec une salade de crevettes, une truite meunière ou des escargots de Bourgogne.
Pour la dégustation, servez ce vin blanc frais, idéalement entre 8 et 10°C. Cette température exaltera sa vivacité naturelle et révèlera pleinement son profil aromatique, tout en maintenant la pureté et la minéralité caractéristiques du Petit-Chablis. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais prévoyez de l’ouvrir juste avant la dégustation afin de profiter de toute sa fraîcheur.
