Vins Petit-chablis Thierry Laffay - 2006

Avis Viniou

Ce Petit-Chablis 2006 du domaine Thierry Laffay incarne tout le caractère délicat et rafraîchissant de cette appellation unique du nord de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, ce vin bénéficie d’un millésime qui, à l’époque, s’est illustré par une belle maturité des raisins, alliée à une acidité préservée grâce à des conditions climatiques tempérées et suffisamment ensoleillées. Les parcelles dédiées au Petit-Chablis se situent en périphérie du vignoble de Chablis, principalement sur des plateaux exposés où les sols sont composés de calcaires bruns peu profonds, souvent caillouteux, conférant au vin sa tension et sa fraîcheur caractéristiques. La vinification de ce domaine privilégie la pureté du fruit, généralement sans passage en bois, afin de préserver l’expression minérale et anisée si typique du terroir.

Le Chablisien, dont l’histoire viticole remonte à l’époque monastique, jouit d’un climat continental à influence semi-océanique, avec des hivers froids et des étés relativement chauds. Les sols du Kimméridgien, riches en fossiles marins, apportent minéralité et finesse aux vins, tandis que le Petit-Chablis pousse sur les plateaux recouverts de Portlandien, donnant des cuvées plus vives et directes, idéales pour une consommation sur la fraîcheur de leur jeunesse ou après quelques années de garde pour des millésimes plus anciens comme ici.

Grâce à sa vivacité, ses notes d’agrumes confits, de fleurs blanches et cette minéralité crayeuse qui persiste en bouche, ce Petit-Chablis accompagnera à merveille des huîtres, des crevettes grillées ou un tartare de poissons, autant que des fromages de chèvre frais. Il se mariera également très bien à des plats régionaux comme les escargots de Bourgogne, où son acidité tranchera joliment le beurre persillé.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C pour conserver son éclat aromatique et sa fraîcheur ; n’hésitez pas à le carafer si vous souhaitez libérer toute sa palette aromatique, surtout après une dizaine d’années de garde.